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【牛脂盖肉是哪个部位 牛脂盖肉是什么部位】1、牛脂盖指的是牛后部肉 ， 就是臀肉 。
2、牛仔盖 是牛的大腿肚上的肉 。也叫“后腿 ， 底板肉” 。
3、牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分 。肉质细嫩 ， 宜切丁、片、丝 ， 适于滑炒、酱爆等 。
4、仔盖是里仔盖的肉 ， 有上、下仔盖之分 ， 长圆形 。肉丝长 ， 质细嫩 ， 有筋膜裹附 ， 略次于牛臀尖肉 。宜炒、爆、熘、炸 。
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