来自动物身体上连接肌肉跟骨头的肌腱，成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以烧烤出来的羊肉串韧性大 ， 有嚼头 。
羊肉串的做法：
材料：
鲜羊腿肉500克、肥羊肉100克、盐10克、辣椒粉15克、孜然粉15克、孜然粒15克、油15毫升 。
做法：
1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用纸巾擦干水分，将肥羊肉同鲜羊腿肉一起切成2厘米见方的肉丁 ， 调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟；
2、将竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上 ， 每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上；
【烧烤用的羊肉筋来自哪个部位】3、确定烤箱的调温旋钮在180度摄氏度，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟 。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后 ， 取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用 。
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