对于烧烤食品所含的脂肪高,热量高,而高血压,糖尿?。难芗膊〉?,现代病,与之有很大关系 , 油在高温作用下会产生化学结构的改变,可能对人的健康有不利影响 。据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质 , 诱发胃癌 。
烧烤食物的危害主要有以下几个方面:
【烧烤吃多了好吗】1、减少了蛋白质的利用率,肉类在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏 , 蛋白质发生变性,严重影响这些营养的摄入;
2、隐藏着致癌物质,肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生;
3、容易感染寄生虫,烧烤食物外焦里嫩 。
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