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高压锅 ， 又称压力锅和压力锅 ， 是厨房的一种锅 。其工作原理是通过液体在高压下沸点来改善这种物理现象 ， 对水施加压力 ， 使水在不沸腾的情况下达到高温 ， 从而加快炖菜的效率 。
最早的高压锅是丹尼斯·帕平的法国医生最初只是作为消毒设备发明的 。后来 ， 它被慢慢地用作烹饪工具 。高压锅由锅体、锅盖、易熔片、排气孔、安全阀、密封圈等新型排气通道组成 。主要分为普通能源压力锅和电压力锅 。其优点是节省时间和节能 ， 缺点是操作不当或有缺陷 ， 可能爆炸造成伤害 。
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