【酸辣凉拌藕片的做法窍门 正宗凉拌酸甜藕片的做法】
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1、食材：藕2节、盐半勺、糖3勺、凉拌醋2勺、香油适量 。
2、做法：藕段去皮 ， 横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎 ， 太厚了不容易入味 。藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下 。
3、烧一锅开水，水烧开后，放入藕片 。炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中 ， 冷水激过的藕片口感更脆 。捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖 ， 如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋 。淋上香油即可 。
4、需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆 。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分 ， 偶的末端的部分吃起来口感比较面甜 。
5、放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎 ， 放在一个大碗里，颠几次就好 。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦 。
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