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1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克 。
2、调料:花椒3克,香糟100克 , 八角3克,料酒30克 , 桂皮3克,盐10克,小葱5克,白砂糖5克 , 姜5克,味精3克 。
3、将猪肉洗净后放入锅中,加入清水煮到肉八成烂时捞起,除去肋骨,在精肉一面撒上盐5克左右 , 擦匀待用 。
4、将汤倒入锅内,加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖,待烧开后将汤出锅,盛在盆中冷却;
5、将香糟、料酒放入凉汤中拌和,装在布袋中滤净渣滓 , 制成香糟卤 。
6、将肉切成三大块,放在糟卤中,置于贮熟食的冰箱内,将肉冻结 , 以便改刀 。
【糟肉怎么做好吃又嫩 糟肉怎么做出来好吃】7、吃时取出切成小方块装盘,浇上卤汁即成 。
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