油条在炸的过程中会发生一些反应 ， 这样就会导致可能有氨水味 ， 其实这个是正常的 ， 而且对人体也没有害 ， 是可以吃的 ， 如果对味道比较敏感的话就不要吃了 。
油条为什么有氨水味油条在制作过程中会产生化学反应 ， 就会有一股味道 。
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾 ， 而类似氨气的气味 ， 是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应 ， 从而产生了你所闻到的类似氨气的味道 。
油条有氨水味还能吃吗可以吃 ， 但如果味道特别重的话就要注意下了 。
传统工艺制作油条时会在面胚中添加明矾、食盐、食碱等 ， 在高温油炸的过程中会释放出二氧化碳 ， 使得油条口感更加蓬松 。明矾分“铵明矾”和“钾明矾”两种 ， 钾明矾(硫酸铝钾)的气味不大 ， 如果用铵明矾(硫酸铝铵) ， 油炸后会有点氨气的味道 。还有一种可能是油条中加入了“臭粉” ， “臭粉”也就是碳酸氢铵 ， 加热时会释放出氨气和二氧化碳 ， 使得油条更加蓬松 ， 但食用时氨气味道较重 。如果是按标准规定的使用量添加 ， 不会对人体健康有害 ， 是可以吃的 。
油条是怎么做的食材：筋面500克、精盐1茶匙、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水适量
步骤：
1、筋面与发酵粉和匀 ， 在桌上开个窝 ， 将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团 ， 把面团搓至起筋 ， 用半干的湿布盖着 。
2、15分钟后 ， 在揉搓3分钟 ， 又用半干湿布盖好 ， 静置放在桌上等30分钟 。
3、将面团搓成长方形 ， 厚度1.3厘米 ， 横切成9厘米宽的片件 ， 竖切成2厘米宽的条 。
4、将两条切好的面团叠在一起 ， 用刀背轻压 ， 用手提着面团两端拉长1/3 ， 放在一般 。
【油条为什么有氨水味 油条有氨水味还能吃吗】5、将油倒入锅内 ， 六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色 ， 沥去油 ， 即可食用了 。
油条的营养价值1 ， 油条对胃酸有抑制作用 ， 并且对某些胃病的一定的疗效 。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物 ， 部分蛋白质 ， 少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质 ， 是高热量、高油脂食品 。豆浆中含有丰富的离胺酸 ， 但缺乏钾硫胺酸 ， 而油条 ， 烧饼正好相反 ， 两者能互补 ， 是绝佳的组合 。
2 ， 油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质 ， 是高热量、高油脂的食物 。
