很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂 。基于此，总结了这样一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章 。
什么是普洱茶？普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以阿萨姆茶种在云南变种生长的大叶型茶树、中小叶型茶树鲜叶为原料，经过杀青制成的晒青毛茶、或杀青后又经过人工发酵后 。
经过气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成 。
什么是普洱生茶？云南生长的大叶型或中小叶型茶叶经过，采摘、萎凋、低温杀青、揉捻、低温风干或阳光遮紫外线晒干 。
经过压制的砖、饼的型茶 。不压制的就叫毛茶 。
什么是普洱熟茶？云南生长的大叶型或中小叶型茶叶经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、再经过洒水渥堆发酵、烘干、杀菌最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖 。
如何区分生熟普洱茶？区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，新生普洱饼面显叶脉白毫、往往是灰白、饼面油润略发黑或发灰黑色 。
熟普洱是深褐色 。
其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色、金黄色 。
熟普洱是褐红色、暗栗色 。口感上，生普入口有苦涩、生津、有山野气韵，茶气充足 。熟普则没有 。
普洱茶属于哪类茶？普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶 。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置 。
但普洱茶的原料可以加工成绿茶、和红茶 。也就是滇绿和滇红 。
什么是普洱茶老茶？普洱茶老茶指的是普洱茶传承历史上从“印级”到“号级”时代的历史上保留下来的普洱茶生茶 。
其制作年代从20世纪50年代到19世纪90年代之间 。这一类茶的陈放时间都在50-100年，甚至在100年以外 。
比如大名鼎鼎的“红印圆茶”，1921年制作的“福元昌号”圆茶 。1920年的“同庆号”圆茶等 。
什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？每年3-4月采收春茶，多采一芽一叶，芽蕊细而白，春茶的采摘时间以泼水节前截止，以后的都不算 。
春茶可以分为“头春”“春中”“春尾” 。普遍以头春茶最优秀 。夏茶于5-8月采收，称雨水茶；秋茶于9-11月采收，称谷花茶 。
茶的制作过程和工艺方法是什么？普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：
生茶：传统制作过程：低温杀青——手工揉捻——晒干——制饼 。
熟茶：杀青——揉捻——干燥——增湿渥堆——干燥——杀菌——制饼 。
什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别？鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放 。
将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放 。
简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺 。
普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？市场销售的普洱茶熟茶分为高、中、低档 。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是大众级的散茶 。
分级时、级别高的芽多，级别低的叶多梗多 。
是不是级别越高品质越好呢？不是的，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系 。比如熟茶的唛号7572-指的就是75年配方选用的7级茶青制作的 。
市场销售的普洱茶生茶分为厂茶（品牌）茶、茶农茶，有山头之分、有台地乔木之分、有春茶和谷花之分 。
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