生姜能够冷冻保存，由于生姜是不害怕寒冷的食材，所以可以冷冻保存 。可是放入电冰箱时应该用薄膜袋封装形式好，能够避免因为摆放的时间太长而缺少水份越来越干瘪瘪 。把生姜放入冷冻室以后，取出来只需不碎，就可以吃，假如取出来发觉生姜烂就不能吃，以防影响健康 。
生姜的保存方法
生姜除了能冷冻保存以外，还有以下几点方式也能使生姜长期保存：
1、沙子保存法：在盆栽花盆下边垫一层湿沙子，上边放生姜，用沙子埋好，常常往沙子上滴少许水，生姜可冷藏半年左右 。
2、纯蜂蜜保存法：把生姜清理干净，随后浸在纯蜂蜜里边，由于纯蜂蜜是天然添加剂，因此具备避免生姜腐坏，也可以防止生姜干瘪瘪，随时随地取，随时随地用十分方便 。
3、盐保存法：生姜清洗，放到塑料包装袋内，加盐，不必密封，可以保持10多天 。盐水泡生姜1小时，随后晾干，放入电冰箱贮菜格内，可保存很长一段时间并维持其细嫩水平 。
生姜的腌制方法
将嫩生姜冼净，晾晒水份 。取整洁砧板拿刀切成片，放入大盆里添加食用盐，用手搓匀，腌渍4钟头 。熬煮料汁：取洁净的锅子，添加老冰糖和二分之一使用量的白米醋，文火慢慢熬至糖融化，充足晾凉 。添加此外二分之一的白米醋，搅拌预留 。腌渍4小时姜片能出很多水，把姜片用劲攥干水份放入整洁玻璃器皿中，倒进放凉的料汁，拿勺子押实姜片，料汁的使用量以刚未过姜片最合适 。玻璃器皿盖上密封性 。2天之后就可以吃，一星期后味儿更好 。
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