苦笋怎么吃 _睿知

苦笋是竹子吗
苦笋怎么吃
苦笋的营养价值
苦笋的适宜人群
孕妇能吃苦笋吗
苦笋是发物吗
苦笋怎么去苦味
苦笋的食用禁忌

说起笋大家会一致的想到竹子，在中国传统中，竹子象征着生命的弹力、长寿、幸福和精神真理。除此外历代松、竹、梅被称作岁寒三友，文人墨客常常将竹子作为人品清逸和气节高尚的象征，深受文人墨客的喜爱。中国历代都有相当浓厚的食笋文化，竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食，大量的文人墨客通过无数的诗篇文章表达对食笋的热爱。及至春末夏初，一枚枚苦笋苞从土里迸出来，简直是天赐尤物，山中珍宝。苦笋不但味道细嫩清脆，而且样子也非常漂亮，细细长长，洁白光润，没有一点瑕疵。
【苦笋怎么吃】

苦笋是竹子吗
苦笋其实是竹子的幼年期，苦笋是由竹根发芽后长出地面的还未成为竹子的部分，竹笋无枝叶，没有竹子外部那么坚硬，竹子的幼年期是可以作为食物供人们食用。

苦笋怎么吃
苦笋不仅可以单独成菜，还可以与其他食材拼盘成菜，除了可以凉拌，还可以热炒;咸甜麻辣都可，晕素煎煮皆宜，简直就是百搭。不过苦笋最经典的吃法是：苦笋肉煲，肉要选择肥肉瘦肉相间的五花肉，苦笋经过清洗切片处理后与五花肉一起放入砂锅中烹饪，经过时间与火候的洗礼，苦笋细嫩清脆裹上一层自然的动物油，那滑口的口感能为苦笋的细嫩清脆锦上添花，那味道简直绝了。

苦笋的营养价值
一般蔬菜的蛋白质含量都较少而且质量都较低，但是苦笋是众多蔬菜中含有丰富蛋白质的一种，而且含有的蛋白质质量是比较好的，含有的赖氨酸是人体中必需的碱性氨基酸氨基酸，因为含有以上两种物质，苦笋还有另外一个美称——优良的保健蔬菜。除含有以上营养物质还含有脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。中医认为苦笋味微苦，性寒，具有清热利尿、活血祛风等作用。接下来我们详细的告诉大家苦笋的营养价值有哪些。
1、苦笋中含有一种糖甙类物质，是一种天然的苦味化合物，所以苦笋味道会呈现先苦后甜的效果。现代医学研究发现这种天然的苦味化合物却有着提高人体免疫力的作用，它能刺激人体巨噬细胞的产生数量，使得参与人体的免疫防卫工作的巨噬细胞数量增加，从而加强了抑制肿瘤的产生和发展的作用，所以食用莼菜可以辅助预防肿瘤。
2、苦笋含有人体必需的碱性氨基酸——赖氨酸，赖氨酸在人们摄入的日常食物含量很少，而且随着人们饮食结构的不平衡，很容易造成赖氨酸的缺乏，常常会感到身体疲乏，没有食物，偶尔会恶心等症状。赖氨酸主要是参与了人体的生长发育和维持神经中枢的组织能力。而且现代医学发现赖氨酸可以有效预防骨质流失，所以多使用苦笋，补充氨基酸，可以增强免疫力，提高食物，老年人可以预防骨质疏松症。