3、苦笋含有丰富的膳食纤维 ， 由于现代人的饮食结构和习惯 ， 容易造成膳食纤维的摄入量不足 ， 从而引发便秘等 。膳食纤维可以促进肠胃运动 ， 可以一定程度上帮助消化 ， 利于排便预防痔疮 。
苦笋的适宜人群
苦笋一般人都适合食用 ， 中医认为苦笋味甘、淡、微苦 ， 寒 ， 特别适合湿热体质或是阴虚体质体质的人群 。不过要注意的是胃溃疡以及十二指肠溃疡等疾病的患者不能食用苦笋 ， 因为苦笋含有丰富的膳食纤维 ， 食用了会加重病情 。除此外 ， 如果是患有哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎的患者也最好步要食用苦笋 ， 因为苦笋含有难溶性草酸 ， 这一物质容易诱发上述疾病 。
孕妇能吃苦笋吗
虽然苦笋含有丰富的营养价值 ， 对于特定人群 ， 特定时间 ， 可能就会起反作用 。所以孕妇是处于孕育新生命的特殊时期 ， 建议不要经常食用苦笋 。而且苦笋中含有大量的草酸 ， 草酸与钙结合会产生人体无法吸收的草酸钙 。然而孕妇对于钙的需求量大过任何时候 ， 需要补充大量的钙以满足宝宝生长的需要 。
苦笋是发物吗
发物的说法是我们中医提出来的 ， 确切的说发物是指在健康正常摄入或者是患病服药期间的饮食过程中 ， 因为食物不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗效果或者加重病情等一类的食物 。中医又很注重食物的“食性” ， 中医认为苦笋味微苦 ， 性寒 。从苦笋的“食性”来判定是积冷发物 ， 积冷发物是多具寒凉的特点 ， 就是会助长人体中阴性削弱阳性 ， 这样长久就会损伤阳气 ， 那么人体就容易生病 ， 影响到五脏六腑的正常运作 。所以对于脾胃虚寒的人群 ， 食用过多会加重虚寒症状 ， 例如：胃虚冷痛、肠鸣腹泻等 。
苦笋怎么去苦味
苦笋顾名思义味道是带有苦味 ， 但是苦笋的苦味是回甘后带甜味 。不过有些吃货是无法接受苦笋的苦 ， 那么有没有什么办法可去除或者说降低苦笋的苦味呢?现在我们来给大家介绍一些方法 ， 可以降低苦笋的苦味 。
1、将苦笋去壳切片后放入清水中浸泡两个小时以上 ， 这期间更换清水两次到三次 。浸泡的时间到后 ， 可以把苦笋捞出来放入沸水中焯水后捞出控干 ， 这样再对苦笋进行烹饪的话 ， 苦笋的苦味就不那么明显了 。
2、准备一锅淘米水煮沸 ， 将带壳的苦笋放入其中并以小火焖煮十分钟 ， 盖上锅盖关火直至自然凉 ， 淘米水能将苦笋的的甜味从而盖住苦笋的苦味 ， 这样再食用苦笋的时候自然就察觉不出苦笋的苦味 。
3、将苦笋去壳清洗干净后 ， 放到锅中蒸四十分钟也能蒸出苦笋的鲜甜从而盖住苦笋的苦味 。
苦笋的食用禁忌
每一种食物都有对人体有益的营养物质 ， 但是有些食物的营养物质在人体里发生生物化学反应就会降低人体吸收营养物质 ， 甚至可能会产生对人体有害的物质从而导致疾病 。苦笋最好不要与羊肝一同食用 ， 苦笋能降低羊肝明目的功效 。苦笋不能与豆腐一同食用 ， 常吃会形成肾结石 。另外食用苦笋前最好先食用几口汤羹或者几口饭 ， 这样使得胃里有食物 ， 减少苦笋对胃肠黏膜的刺激 。在烹制苦笋前最好能用沸水先焯一下 ， 这样做可以软化粗纤维 ， 进入到人体后比较容易被消化 。
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