有哪些炖鱼的方法,炖鱼的方法正宗做法 _炖鱼

大家好我是食味四季，我的解答是:成就好味道的首要条件是要有好身材，对于炖鲫鱼而言，新鲜度极为重要，所以炖一锅好鲫鱼要满足4个条件，鲫鱼如何挑选，鲫鱼的处理方法，鲫鱼的调味，鲫鱼的炖制时间和配菜，今天我们以这4个条件为主要线索，去炖制一锅好鱼。

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食之材?所需材料
【有哪些炖鱼的方法,炖鱼的方法正宗做法】主料:鲫鱼1条，豆腐1块儿
调料:姜6片，，蒜5瓣，青红椒6个，料酒3克生抽3克，生粉适量，豆瓣酱5克，糖1克

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味之法?具体做法
1.食材处理，鲫鱼去鳞，去内脏，抽去鱼腥线，清洗干净后，该十字花刀备用。
2.腌制鲫鱼，鲫鱼撒上生粉，全身抹匀，腌制15分钟，豆腐切块，姜片切丝，大蒜去皮切片青红椒切丝。
3.炸制鲫鱼，起锅烧油，加入少许盐，下入鲫鱼炸制3分钟，之后翻面外炸制，然后捞出备用

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4.开始炖制，重新起锅烧油，下入姜丝和蒜片小火爆香，再放入干辣椒段，两大勺豆瓣酱小火炒出红油，淋入料酒，倒入热水没过鱼身，加入1勺生抽， 1勺糖， 1勺盐，煮沸，下入炸好的鲫鱼，盖盖炖制15分钟，中间记得翻锅。
5.加入豆腐，之后加入切好的豆腐，小火慢慢炖制10分钟，加入青红椒丝，最后沿锅边倒入适量的水淀粉勾芡，煮30秒即可出锅。

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四之决?秘诀叨叨叨
1.如何挑选新鲜的鱼？
答:挑鱼要看鱼眼，鱼鳃，鱼身，弹性，鱼腹)
1.看鱼眼，新鲜的鱼，眼睛清亮，微凸而且黑白分明，而眼睛浑浊，起皱，眼内有淤血，说明鱼已经不新鲜了。
2.看鱼鳃，翻开鱼鳃若鳃丝清晰，颜色鲜红，粘液透明，有海鱼的咸腥味或者淡水鱼的土腥味且没有异味，证明鱼很新鲜，如果鳃色发暗呈灰红色或者灰紫色，且粘液腥臭，则鱼不新鲜，另外用手轻轻摸鱼鳃，如果掉色也是人工染色的鱼，切记不可购买。