文章插图
1、将从市场上买来的鸡爪放在菜盆里洗干净，将鸡爪上的指甲去掉 。
2、朝锅里放入鸡爪，放入适量的冷水 ， 最好是能够盖住鸡爪，然后放入3勺料酒，盖上锅盖煮8--10分钟，这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味 。
3、将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫，将鸡爪捞起 ， 放入一个大碗里，再放入凉水，凉水的分量要盖过鸡爪，然后浸泡约莫15分钟，这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲 ， 提升口感 。
4、将青椒，红椒切成段，切成丝也可以，再将姜蒜葱切成小段，用一个小碗将豆豉备好 。
5、倒掉泡鸡爪大碗里的水，用菜刀将鸡爪切为4段，放好备用 。
6、开火 ， 将锅烧热，然后放入花生油，待花生油有四五分热时，放入姜蒜葱，豆豉小火炒香 。
7、往锅里倒入鸡爪，大火猛炒三到五分钟，然后放入老抽，生抽上色 。
【鸡爪炒青椒的家常做法窍门 鸡爪怎么炒青椒】8、往锅里倒入青椒，红椒，和鸡爪一起爆炒 ， 再放入适量的盐和鸡精 ， 放入适量的水煮开，再放入适量的生粉，用锅铲搅拌，起锅 ， 青椒炒鸡爪这道菜就做好了 。
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