在前茬作物收获后要及时进行耕翻土地 。一般深耕20cm以上，深耕后不立即耙平，让土壤在阳光下暴晒，这叫晒垄，以促进土壤风化 。几天后再来耙细耧平，使土壤达到上松下实，无明暗坷垃 。近几年来，蒜农习惯旋耕，耕层只有十几公分，不能打破犁底层，建议至少每两年深耕一次，以利根系下扎，提高大蒜抗逆性能 。播种深度掌握在2-3cm，过深不利于出苗，过浅抗冻性能减弱 。
3、配方施足基肥
地膜大蒜不便于追肥，应以基肥为主，配合冲施追肥 。施肥上要以农家肥为主，化肥为辅，少量多次，氮、磷、钾配合，注意增施微生物菌肥 。
耕翻土地前施入腐熟鸡粪2-3方/亩，或优质腐熟厩肥4-5方/亩 。整平耙细（土块直径应小于3cm）后做畦 。把畦面整平后再施入速效化肥，施用量因地力而定，肥力中等土壤可按包膜尿素20kg/亩，磷酸二铵25kg/亩、硫酸钾30kg/亩或控释复合肥100kg/亩、另施复合微肥5-8kg/亩 。
可于整畦后播种前，喷施一次“免深耕”土壤调理剂，一是可以改变土壤的团粒结构，改善大蒜生长的土壤环境，提高品质和商品性 。二是可以提高大蒜的抗逆性能，减少大蒜冻害、病害造成死苗 。
4、适期播种
适期播种，以保证大蒜越冬前幼苗达5叶1心至6叶，这时候大蒜耐寒性较强，以保证壮苗越冬 。
5、浇好越冬水 。
大蒜是越冬作物，同小麦一样，应合理慎浇越冬水，才会让大蒜安全越冬 。浇水时应在封地前选择连续昼冻日消三到五天后的晴好天气，时间应为上午的十时后下午四时前小水浇地，严禁大水漫灌 。并及时清理地膜上的浮土，利于蒜田充分吸收阳光储蓄地温 。
6、及时检查地膜防止被风掀起 。由于冬季风大，及时检查覆盖大蒜的地膜，发现有被风掀起，应尽快予与修复 。
7、喷施氨基酸叶面肥
越冬前喷施一遍氨基酸类叶面肥，可大大提高大蒜的抗冻能力和越冬性 。
8、推广“双膜覆盖”
大蒜“双膜覆盖”模式，可以有效的抵御大蒜越冬期冻害 。主要技术要点：
①种时次覆膜 。同常规地膜覆盖栽培 。
②越冬前第二次覆膜 。在大雪节气过后，或根据气象部门预报，当平均气温降至零度以下，大蒜地上部已经休眠停止生长时，进行第二次覆膜 。覆膜时要注意，膜两边压好土，且不要过紧，给蒜苗一个适宜的空间 。
覆膜前先在蒜田检查一遍，将没有拱出地膜的蒜苗用铁丝钩勾出 。
由于冬季西北风较多，因此在开始覆膜时，东西长的从南边放膜，南北长的从东边放膜 。
【大蒜怎么越冬,大蒜怎么越冬最好】③返青期，一般在翌年3月上旬，把第二层膜揭掉 。
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