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1、水（足够淹到猪皮即可），绍兴酒，盐，白醋，粗盐（铺在皮上用），工具：竹签或任何可用来插孔的工具 ， 五花肉，绍兴酒，盐，胡椒粉，五香粉 。
【黄豆烧猪肉怎么做好吃 烧猪肉怎么做好吃】2、将水煮开 ， 加入绍兴酒和盐 。
3、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒（此步骤是让待会用竹签插孔时容易插入） 。
4、把整块肉抹干 ， 然后在皮上插满小孔（越多越好），然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮 。
5、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜 。
6、从冰箱拿出肉（如果猪皮上有水迹要抹干），然后涂上一层白醋，等待醋干 。
7、把粗盐铺在皮上 ， 预热烤箱上下220度 ， 烤箱内放一盘水，烤35-40分钟 。
8、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可 。
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