文章插图
1、所需食材:粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g , 芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量 。
2、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖 , 待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用 。如制作绿豆或红豆糕可不加果味 。
3、在制作钵仔糕粉浆前 , 应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开 。蒸笼中放上钵仔碗 , 锅中水烧开后关微火待用 。
【木薯粉做钵仔糕的做法 钵子糕的做法】4、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中 , 迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内 , 每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶 , 以免壶中粉浆沉淀 。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟 。
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