淀粉被淀粉酶分解后的产物是什么 淀粉酶的作用


淀粉被淀粉酶分解后的产物是什么 淀粉酶的作用

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【淀粉被淀粉酶分解后的产物是什么 淀粉酶的作用】淀粉在被淀粉酶分解后会产生葡萄糖与麦芽糖 。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,化学式为(C6H10O5)n,一定条件下可以水解,淀粉酶具有催化作用 。淀粉水解方程式为:(C6H10O5)n+(n-1)H2O→nC6H12O6 。
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淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质 。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好,很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合,形成结晶性复合体而沉淀 。
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淀粉酶的作用:淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且不损伤纤维 。
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淀粉酶的种类很多,根据织物不同,设备组合不同,工艺流程也不同,目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等,由于淀粉酶退浆机械作用小,水的用量少,可以在低温条件下达到退浆效果,具有鲜明的环保特色 。

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