文章插图
冲泡方法
使用陶制小壶、小盅 ， 先用沸水烫热 ， 然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶 ， 冲以沸水 。头两道茶水通常会被舍弃 ， 因茶叶初展 ， 遛尘尚存 ， 焦涩之味亦略重 ， 不适合入口 。这两道茶水会被用来温洗茶杯 ， 两道水之後 ， 茶杯也温暖待承了 。第三道沸水冲入壶中 ， 1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内 。
品饮技巧
1.奉茶：用茶盘将刚沏好的建德苞茶奉送到来宾面前 。
2.品茶：先闻香 ， 再观汤色和杯中上下浮动的芽叶 ， 然后小口品饮 ， 茶味鲜爽 ， 回味甘甜 ， 口齿留香 。
【建德苞茶如何冲泡？怎么选购？】3.观叶底：除其滋味鲜醇、香气清雅外 ， 观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态 。
4.收具：客人品茶后离去 ， 及时收具 ， 并向来宾致意送别 。
选购方法
从外形上看 ， 建德苞茶的芽叶如同含苞待放的兰仡 ， 芽叶成朵 ， 短而壮实 ， 披有一层细细的茸毛 。
沏泡后芽尖向上 ， 沉浮在茶汤中 ， 十分好看 ， 香气清高 ， 嫩香持久 。茶汤清澈明亮 ， 叶底嫩匀成朵 。
入口后 ， 滋味醇厚回甘 。
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