【如何鉴别腐烂生姜】
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质量好的生姜看上去色泽鲜艳 ， 肉质饱满 ， 掰开后能闻到一股较刺鼻的辛辣味道 。反之质量差的则没有 。姜受热 ， 生白毛 ， 皮变红 ， 容易易烂；有尿骚味 ， 不是正常的辛辣味 ， 受冻则皮软 ， 外皮脱落 ， 手捏流姜汁；
腐烂生姜对人体有危害 ， 腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物 ， 这种物质叫做黄樟素 ， 黄樟素可以使肝细胞变性 。
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