用料:鳝鱼400克、鸡蛋面500克、蒜2个、老姜和香葱各10克、白酒2汤匙、老抽2汤匙、醋3汤匙、白砂糖3汤匙、白胡椒粉1茶匙、油2汤匙、清汤600毫升 。
做法步骤:
1、将鳝鱼去除内脏,用温水洗掉鳝鱼身上的黏液;
2、鸡蛋面下锅煮熟 , 放入清汤中待用;
【鳝鱼面怎么做】3、将香葱冼净切成小段,老姜、蒜洗净切片备用;
4、大火烧热锅中的油八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟 。
5、30分钟后,大火收汤 , 汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀香葱碎浇到鸡蛋面上 。
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