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制作方法
1.摊青
抄制东百春芽的传统经验 。通过摊青，散失部分水分，有利于做形和色、香、味的形成 。通过摊青处理的成品，茶味醇和，茶香鲜爽，色泽翠绿，叶底明亮 。摊青时间因气温高低而异，一般春茶摊青7—8小时；夏茶3—4小时 。春茶以失水减重10%左右为宜；夏茶以失水减重6—8%为宜 。
2.杀青
锅温180℃左右，投入摊青叶100克左右，炒1—2分钟后，将锅温降至100℃左右 。当叶质柔软，折梗不断，清香显露，即起锅揉捻 。历时4—5分钟 。
【太白顶芽如何制作？有什么工艺特点？】3.揉捻
手工揉捻，揉紧茶条 。成条率达90%以上为宜 。历时20分钟左右 。
4.初炒
目的是做形和失水 。当锅温60—80℃，投入揉捻叶400克左右，运用抖、翻、滚、拉、捺等手法边做形边蒸发水分 。揉捻叶下锅后先翻炒至手感热时，再抖散水分 。当干度达七成干时，改用滚、拉、捺手法，使条索紧细匀整 。当干度达八、九成干时，起锅抖散，上筛烘焙 。
5.烘焙
采用烘炉进行 。烘炉上设置多层烘筛，筛面上垫上透气性的棉纸纸或纱布，将茶叶薄摊在纱布或纸上，摊叶厚度1.5—2.0厘米 。烘温先高后低，开始温度约80℃左右，后降为40℃左右，烘至足干下烘冷却 。拣剔筛分，拣去茎梗、分清粗细 。按级别、大小分级贮藏 。
6.复炒
复炒是高级太白顶芽出售前的必需工序 。通过复炒达到提香的目的 。复炒锅温40—60℃，投叶量每锅250克左右，炒至茶香显扬，茶叶足干时起锅摊凉，包装出售 。“春芽”与“顶芽”炒揉方式略有不同 。前者投杀青叶0.25公斤，用手翻炒，使茶条自然弯曲呈兰花形；后者投杀青叶0.125公斤，以炒带揉，采用“抓、挪”手法，使茶条外形直而带扁 。最后薄摊于烘笼上烘干，及时包装贮存 。
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