【膳食纤维的营养学意义如何】膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量 。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视 。然而，随着营养学和相关科学的深入发展 ， 人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用 。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列 。我国人民的膳食素以谷类食物为主 ， 并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加 。而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少” 。由此导致一些所谓“现代文明病” ， 如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高 。
