放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅 。
菜谱：清蒸扇贝 。
主料：扇贝适量 。
配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量 。
调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量 。
准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝 。
做法：
1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香，将一半煸香的蒜蓉装入碗中 ， 倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁 。
2、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝下，重新放回扇贝 ， 把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝 。
3、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅 。
【扇贝用冷水还是热水下锅】4、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上 ， 撒上葱花和太子剁椒即可 。
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