家常烧黄鱼 _睿知

家常烧黄鱼，这道菜肴的制作方法非常的简单，而且不需要添加太多的调料，就可以做出鲜美的家常烧黄鱼，而且黄姑自身鱼肉质细嫩，口感独特，味道鲜美，其鳔是名贵的中药补品。很具有营养哦！
家常烧黄鱼的做法：
1、准备原料，将黄鱼去内脏，鱼鳃等清洗干净。
2、将鱼身两面斜着切上刀口，抹上食盐腌制40分钟(最好放冷藏室内腌制) 。

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3、腌好的黄鱼，用厨房纸将鱼身擦去水份。
4、炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，顺着锅边慢慢放入黄鱼，煎至两面上色。

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5、将煎好的黄鱼贴在锅内的一边，用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香。
6、依次加入3勺料酒、3勺香醋、2勺生抽、白糖，再加入小半碗的热水，炖制3分钟，汤汁收浓装盘即可。

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成品图：

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如何挑选黄姑鱼：
黄花鱼与黄姑鱼只一字之差，但味道相差很大。黄花鱼味道鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状。而黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。因此黄姑鱼的价格常不及黄花鱼的价格的1/2,为此有的不法商贩，张冠李戴欺骗消费者，有的甚至将黄姑鱼涂以颜料，冒充黄花鱼牟取暴利。
食用禁忌：
一、结核病患者服药时要忌吃鱼。
二、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。
三、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高) ，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。
四、肝硬化病人应禁食鱼。过敏体质的人也不宜吃鱼，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
适宜食用：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。学龄前儿童，学龄期儿童，久病体虚人群。湿热体质，阴虚体质。
不适宜食用：
肝硬化，痛风，结核病。特禀体质。
【家常烧黄鱼】