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1、将买回来的莴笋先挑选一下，尽量选择优质的并且外表没有破损的莴笋去保存 。我们可以先捏一下莴笋的外表并且看一下莴笋上部分的叶子，挑选出新鲜的莴笋并且没有变软的，这样会延长我们的保存时间，而且这样保存好的莴笋吃着的时候也更好吃，并且也不会很容易就出现坏掉的情况 。
2、接下来将莴笋都清洗干净，随后我们将莴笋外皮先去掉，保留莴笋里面水分很多的部分 。接下来我们将莴笋切成小片，切的时候大概在1.5厘米见方左右即可，不要切的特别小 。我们在切莴笋的时候，要注意莴笋切的时候稍微大一点，这样析水的时候就不会觉得特别干 。如果将莴笋切片特别大的话，这样就不能很好的析出莴笋的水分了 。另外外皮也需要去掉才可以，这一部分不能吃而且也会影响莴笋的析水 。
【腌的莴笋可以放多久 怎样做莴笋腌制方法存放得久】3、随后将莴笋中放上5g的食盐，这里面加入的食盐是准备析出莴笋中多余水分的，这样就能让莴笋保存的时间稍微长一些 。过二十分钟之后，莴笋析出水分将水分都倒掉即可 。
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