原料：
【陕西手擀面皮怎么做求视频】洗面筋水 ， 静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1、5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯 。
面皮调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生 ， 切成丝、绿豆芽适量，煮断生 。步骤/方法洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵 。夏天一昼夜，冬天可长达3天 。待其表面起泡,味微酸时就行了；将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内 ， 用木棒搅动 ， 待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；陕西擀面皮怎么做将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连 。取 2 - 3片面片 ， 切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；将拌好的面皮装碗；放上绿豆芽，芹菜叶；再放上油泼辣子；拌匀即可 。
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