文章插图
1、把豆角去掉头尾 ， 小米椒去把洗净 ， 用牙签扎孔 ， 好入味 。
2、豆角清洗1次 ， 再浸入水里 ， 加少许面粉泡20分钟左右 ， 捞起再次清洗 ， 捞起铺开沥干水分 。
【酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏】3、花椒粒和麻椒粒洗净 ， 花椒粒和麻椒粒加汤锅里 ， 加凉水 ， 大火烧开 ， 然后离灶放凉 。
4、提前把泡菜坛或者玻璃桶洗净 ， 用开水消毒沥干水分 ， 把豆角都装进桶里 ， 用手压实 ， 加盐、冰糖、加凉透的花椒水 。
5、加入白酒 ， 同时可放入一块石头防止豆角浮起 ， 封口后放在阴凉、干燥处 ， 如果豆角腌制的过程中 ， 浮上来 ， 可以再次压到下面 ， 等到豆角变成黄色即可 。
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