白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根 。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地，祁白芷多年生高大草本，河北、河南等地有栽培 。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收;春种者由当年寒露时采收，挖出根后，抖去泥土，除去须根，洗净，晒干或烘干 。
1.杭白芷呈长圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm 。上部近方形或类方形，表面灰棕色，有多数横向皮孔样突起，多四纵行排列，端有凹陷的茎痕 。质坚实，较重，断面白色，粉性，皮部密布棕色油点，形成层环棕色，近方形，气芳香浓烈，味辛、微苦 。
2.祁白芷根呈圆锥形，长7至24厘米，直径1.5至2厘米，表面灰黄色或黄棕色，皮孔样横向突起散生，并有支根痕，质硬，断面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油点，开成层环圆形，棕色，气香浓，味辛，微苦 。
以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳 。
食用效果
白芷味辛，性温;归肺、胃、大肠经;芳香升散;
【孕妇可不可以吃白芷】具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效;
主治风寒感冒，头痛，眉棱骨痛，齿痛，目痒泪出，鼻塞，鼻渊，湿盛久泻，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，瘙痒疥癣，毒蛇咬伤 。
适用人群
气虚血热、阴虚阳亢者禁服 。
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