文章插图
1、温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟 。面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状 。揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大 。
2、这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花 。肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油 。倒入花椒油拌匀 。酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入 。拌匀成肉馅 。发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆 。擀成中间厚边缘薄的圆皮 。
【包子的正宗做法】3、圆皮中放入肉馅 。开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法，包出辫子形状 。包子放入蒸笼，架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开，开始计时15分钟 。蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖 。
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