文章插图
1、锅中加水烧开 ， 放入生面条中火加热待沸腾关火 ， 捞出沥干 ， 此时面条无需煮熟 ， 面条芯白色微硬为宜 。
2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体 。面条在封装之前会撒很多薄面 ， 为了吃起来口感更加爽利 ， 煮好的面条过一下水会比较顺滑 。
3、香葱切长段 ， 虾仁退冰 ， 辣椒去蒂备用 。
4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱 ， 这次炒面量比较大 ， 我放了2勺辣酱 。
5、炒锅中火烧热 ， 放入油和蒜味辣酱炒香锅底 ， 辣酱中带一部分油 ， 所以炒菜油不用放的太多 。
6、再放入虎虾和香葱的根部同炒 ， 香葱叶后放 ， 避免太早放过蔫 。
7、待虾仁变色 ， 放入煮好的面条 ， 用筷子翻拌炒匀 。此时用筷子比铲子好操作 。
【炒面的做法生面条】8、最后放入余下的香葱 ， 淋上生抽炒匀 ， 出锅之前淋上些许醋 ， 可以去腻提香 。如果重口的人 ， 也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味 ， 味道会更加浓郁 。
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