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【家常菜：水煮肉的做法 家常菜:水煮肉的做法视频】水煮肉详细制作步骤
1瘦猪肉300克 ， 洗净后切成厚度约2毫米左右的片状 。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右 。圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状 。将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分 。
2将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用 。准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒 。
3炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒 ， 直至炒出红油 。然后放入葱姜蒜继续翻炒 。
4然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味 ， 大火烧开 。待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟 。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中 。
5另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中 ， 辣椒炸成暗红色并翻炒出香味 。将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可 。
6做起来不用过油单炒，肉片薄厚大小适中，提前腌了，在红油辣酱汤里这么一滚 ， 麻辣浓香~
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