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导读：春天野菜香 ， 那么春天可以吃的野菜有哪些 ， 你了解吗？不是所有的野菜都可以食用的 ， 采摘前要注意 。那么春天可以吃的野菜有哪些呢？小编为你盘点 。
春天可以吃的野菜
每年的三四月份 ， 正是野菜生长最盛的时候 。吃惯大鱼大肉的人 ， 此时多吃点野菜 ， 别有一番风味 ， 也可理疗身体 。野菜的种类有很多 ， 人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等 。
1、香椿
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽 ， 它蕴藏了整个冬天的营养 ， 伴随着春的到来一股脑的都释放了出来 。此时的芽色泽嫩绿 ， 口感多汁 ， 香味浓郁 ， 营养价值也最高 。香椿芽维生素c含量为40mg100g ， 在常见的蔬菜中属于较高者 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 润滑肌肤 ， 是保健美容的好食品 。
2、车前草
【盘点春天可以吃的野菜】车前草——生于田野畦畔山埔路旁 ， 越是践踏生命越是顽强 ， 而那些肥沃的很少有人经过的地方 ， 是找不到它的踪迹的 。车前草叶全部根生 ， 叶片平滑 ， 主脉五条 ， 向叶背凸起 。车前草是一种味道鲜美的野菜 ， 全身都可以食用 ， 用它煎汤煮茶 。
3、榆钱
现代科学检测表明 ， 榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质 ， 营养很丰富 。中医认为 ， 榆钱能安神、降火、止咳 ， 还能杀虫消肿、治疗失眠等 ， 是一种很好的药物和食物 。
4、枸杞头
枸杞的确是一种“好吃”的食材 ， 秋天可以吃它鲜红的浆果 ， 夏天可以采食它紫色的花朵 ， 春日里 ， 枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一 。枸杞头口味香美细嫩 ， 但又带着一丝丝回味悠长的清苦 。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽” ， 可见确实是雅俗共赏的好食材 。
5、蕨菜
蕨是一种古老的植物 ， 蕨和薇常被人相提并论 ， 成为野菜的代表 。蕨菜被称为“山菜之王” ， 富含氨基酸、维生素等 ， 营养丰富 。春天的蕨菜鲜嫩爽脆 ， 有极为特殊的山野味 。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用 。
6、荠菜
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜 ， 加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音 ， 所以很受市民喜爱 。荠菜所含营养素平衡 ， 并含丰富的维生素C和胡萝卜素 。尤其是春天 ， 吃荠菜有助于增强机体免疫功能 ， 降低血压、健胃消食 。
7、刺嫩芽
纯天然的刺嫩芽 ， 只有春天的最美味 ， 只需5天的生长期 。嫩芽部分可食用 ， 食用方法多样 。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅 ， 或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜 ， 清嫩醇厚 ， 野味浓郁 ， 是着名的上等山野菜 ， 被誉为“山野菜之王” ， 可称得上是“美味山珍” 。
8、面条菜
它是麦瓶草幼苗的俗称 ， 是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜 。多生长在田埂地头和初春的麦田 ， 叶片细长 ， 形似面条 。面条菜食用方法很多 ， 可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒 ， 还可以做汤、拌馅 。面条菜味甘、性凉 ， 归心、肝经 ， 有养阴、清热、止血调经的功效 ， 对吐血、虚弱咳嗽也有帮助 。
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