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都可以 。平菇在炒之前焯水或者不焯水都是可以的，平菇如果不焯水直接放入锅中炒，那么炒制的时间会比较久一些 。平菇有一种特殊的菌菇的气味，焯水可以去除这种气味，同时焯过水的平菇炒起来更容易熟 。大家可以根据自己的口味习惯，选择焯水或者不焯水之后再炒平菇 。
平菇怎么焯水为了避免损失太多的营养和鲜味 ， 平菇等食用菌焯水时最好不要焯太久，可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅 。也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小 。
炒平菇的做法1、青椒洗净，用手掰成块 。
2、平菇撕成条洗净 ， 焯水，过凉，控干水分 。
3、炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟 。
4、放入平菇煸炒 。
5、烹入酱油、料酒、适量精盐 。
6、小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘 。
炒平菇的注意事项1、如果不想焯水 ， 可以在处理平菇的时候，最好用盐水浸泡一段时间进行杀菌，因为平菇有很多细小的叶片，不容易洗干净 。
2、炒熟的平菇不建议隔夜食用，易受到细菌污染 。
【炒平菇之前焯水好还是不焯水 炒平菇为什么要焯水】
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