山西小米为什么煮不熟煮不烂

海拔太高 , 气压不足,所以煮不熟;小米煮不烂一般是因为煮的时间不是很长 。
平时吃小米的话可以按以下方法来煮:
1、浸泡:将米用冷水浸泡半小时;
【山西小米为什么煮不熟煮不烂】2、开水下锅:开水下锅不会出现糊底,且比冷水熬粥更节省时间;
3、火候:先用大火煮开,再转文火熬约30分钟;
4、搅拌:至粥呈稠状出锅为止;
5、底、料分煮:料是料、粥底是粥底,最后再搁一块儿熬煮片刻且觉不超过十分钟 。这样熬煮出来的粥清爽而不混浊 。

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