太原面食品种繁多，历史悠久，制作方法独特，浇头菜码考究，主要品种有大拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、搭面、拨鱼、揪片、猫耳朵、擦面、河漏等十大面食 。拉面又称大拉面，用手拉面 ， 柔软、筋道、耐嚼 ， 配以三鲜打卤，荤素打卤，别具风味，晋中以平定县的拉面最著名 。
拉面——又称大拉面，用手拉面，柔软、筋道、耐嚼，配以三鲜打卤，荤素打卤，别具风味，晋中以平定县的拉面最著名 。
刀削面——用刀削面，制作简单，做法独特，形如柳叶，成熟快 ， 吃着筋软利口，配以各种荤素浇头、打卤或烹炒、食用俱佳 。
刀拨面——用两头带把的刀拨面，面用冷水和制，面条三棱形，吃着筋软可口 ， 不易粘连，浅入荤素挠头或炒着吃均可 。
【山西太原的主食有哪些】剔尖——用筷子沿盘边剔面 。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格 。
太原面食源远流长 ， 久享盛誉吃百样 。
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