阿胶有什么好的替代品吗( 二 ) _阿胶

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在路老蒸枣的基础上，再加入黄酒，作用更进一步。最近热播的《尚食》里，第二集，姚子衿给朱瞻基送去的夜宵小食里就有醉枣，就是用黄酒和大枣做成的。
姚子衿的做法是，先将大枣用冰糖熬煮后，再倒入黄酒浸泡。这样做的酒味更浓，发散的作用更好，喜欢喝点小酒的人可以这样做。
不喜欢喝酒或喝不了酒的人，就用上面介绍的方法，把大枣和黄酒混合，一起放入锅里蒸。蒸了1个小时，酒精基本都挥发掉了，只剩下醇醇的酒香，但一点都不会醉人，非常好吃。
姜有健运脾阳的作用，也是有助于消化的。如果不喜欢姜的味道，或体质偏热，也可以把姜去掉。

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桂圆
桂圆是一种益气补血的食物，既能养脾又能养心，作用比大枣更广泛，只是“知名度”不如大枣。
我的家乡是桂圆之乡，打小吃的就是桂圆，所以，我更喜欢吃桂圆。
桂圆也可以像大枣那样，直接当零食吃。但是，像大枣一样蒸过之后，同样会变得更好消化，减少脾胃的负担，不容易上火。
桂圆的蒸制方法也很有名，就是清代名医王孟英的玉灵膏。
玉灵膏：桂圆和西洋参粉10：1
做法：将桂圆和西洋参粉混合均匀，放到蒸锅上蒸。

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王孟英的做法是，每日蒸饭时放上去一起蒸，蒸至百日即可。但现在一般家庭也不做蒸饭了，而且连蒸一百日也很不方便。所以，现在大多都是直接放到锅上，连续蒸几十个小时，少则20小时，多则40小时。
王孟英的做法，还加入了绵白糖，一是白糖味甜，也是入脾的，二是西洋参味微苦，加入白糖可以调和西洋参的苦味。现代人大多痰湿，所以，一般都不加白糖了，蒸出来的玉灵膏会有点苦味。
西洋参滋阴益气，性凉，适合想补气血但体质又偏热的人。所以，用西洋参和桂圆一起蒸，就可以中和了桂圆的温热，性质更平和了，不容易上火。

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当归
【阿胶有什么好的替代品吗】当归的作用比大枣、桂圆强，又不像阿胶那么难消化，所以，当归自古以来都是非常重要的补品。
当归的作用就是“引血入经”，当归之名就是让血归来的意思。当归最有名的吃法，就是四物汤。
四物汤：当归、熟地、白芍、川芎。
当归、熟地补血，白芍养肝，川芎活血，把跟血相关的几个方面都考虑到了。所以，四物汤被誉为“补血第一方” 。