法式甜品有哪些,法式甜品书推荐 _法式

【法式甜品有哪些,法式甜品书推荐】法式甜品有哪些？
法国可以算是欧洲最会做美食的国家之一了，美食超多，尤其是以甜品出名。法国的甜品精致可口，大家熟悉的有马卡龙、歌剧院蛋糕、拿破仑蛋糕等等。除了这些耳熟能详的名字，法式甜品还有很多经典的存在，下面就由我来给大家简单介绍一下吧！
一、法式慕斯
法式慕斯跟我们平常做的慕斯蛋糕还是有很大的不同，首先在外观上就能一眼看出来。法式慕斯制作精美、口感层次丰富、外观创意多变，可以称得上是法式甜品的灵魂了。一般来说，法式慕斯的馅料都会有2-5层（甚至更多），配合饼底，以及表面的装饰，一块小小的慕斯的层次就可以达到8、9层之多。
我做的这种可以算是相当简单的慕斯了，包括柠檬海绵蛋糕饼底、抹茶慕斯体、覆盆子库里夹心、百香果果冻、表面巧克力喷砂这么几个层次：

文章插图
表面的装饰最常使用的就是喷砂和淋面，而法式慕斯的形状、颜色搭配、表面的装饰物、各种层次之间的口感搭配，往往都没有约定俗成，也没有所谓的“不可能”，甜品大师们可以将创意发挥到极致。

文章插图
这也是往往法式慕斯卖的价格比较贵的原因：往往一款慕斯还需要进行设计，需要表现什么主题？需要用到哪几种材料才能完美搭配？表面装饰如何做到更有创意更吸睛？
二、马卡龙
也被成为“少女的酥胸”，看起来用料超级简单的一款甜品，却失败率极高，如果说戚风蛋糕是初学者的一道门槛，那么马卡龙就是进阶者的一道门槛。它对湿度、温度要求都很苛刻，虽然材料要的很简单，但是每种材料都需要筛出最精华的部分用于制作。要做出完美的马卡龙，有时候还得凭点运气。有可能来到你手里的那一对小圆饼，是在一堆“兄弟姐妹”里挑出来的最完美的那一对。
但是，这块小小的杏仁甜饼，外壳酥脆内里湿润，搭配精心制作的各色夹心，再加上颜色五彩缤纷，依然被大家疯狂的喜爱。不过大家可能觉得马卡龙吃起来很甜，是因为马卡龙最初作为贵族的下午茶存在，本身就只适合于一小口一小口的吃，而且要搭配红茶或者黑咖啡。

文章插图
三、闪电泡芙
泡芙体其实不难做，可是法国人也发明出了许许多多种口味以及外观装饰。
为什么闪电泡芙要叫“闪电”呢？一种说法是泡芙相当好吃，买到手就会以闪电般迅速的吃掉它。另外一种说法就是泡芙的表面亮光闪闪，如同闪电一般绚丽。

文章插图
五、焦糖布丁
不要以为法式甜品只有复杂和高大上，其实法甜也有相当多很接地气的、容易制作的甜品。比如这款焦糖布丁。一般有两种形式：一种是焦糖在布丁表面，是一层硬硬脆脆的“焦糖壳子”，而壳子下面是嫩滑的布丁本体。另一种则是焦糖铺在布丁底部，烘烤完毕之后将布丁倒扣出来，美味的焦糖浆从顶部垂流下来。至于制作办法，我曾在文章里写过，相当简单，感兴趣的朋友可以移步去看：
***/i6750553363823198723/