【山西花馍做法】花馍的制作：
原料：北垣面 。
辅料：豆子、枣、胡椒等 。
步骤：
1、选好原料后进入揉面的程序 。花馍用的面粉 ， 在过去用石磨磨面时，取前两遍的，选最好的精粉 。讲究的艺人还要用面箩过一遍才使用 。
2、提前一个晚上发酵水，第二天将发开的酵水和面粉搅拌，加水起面、揉面 。揉面最少不低于8遍，揉出的面要光滑而有弹性 。
3、醒馍 ， 即让馍发发虚 。把捏制好的面塑品放在热笼圈里 ， 再在笼圈中间放一碗热水，用棉褥盖严，保持适当温度和湿度，使花馍制品不变形、不干裂、湿润光滑 。
4、待馍发虚后，即可上笼蒸制 。花馍上笼蒸制时需注意开水上笼、急火上气、笼圈封严、不忘放气、大小分蒸、落气出笼等 。
5、花馍出笼后 ， 最后一道工序是趁热着色，这样可使颜色艳丽，不易褪色 。待上好色晾干 ， 需要组装的还要用竹签把辅助的部分与衬托的花瓣等进行组合 。
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