卤菜好吃的做法有：卤猪蹄、卤牛肉、卤小龙虾、糟卤无骨鸭掌、卤鹌鹑蛋等等 。适量吃卤菜存在一定好处 ， 主要为补充营养物质 。下面给大家介绍几种卤菜的详细做法！
一、卤猪蹄的做法
卤猪蹄 ， 是我国典型的传统熟肉制品 ， 猪蹄营养丰富 ， 含多种胶原蛋白 。加之其具有极佳的适口性和独特的风味 ， 深受大家的喜爱 。
卤猪蹄的做法步骤
1、食材：猪蹄2个、小葱4根、姜1块、香叶2克、八角2克、花椒3克、桂皮2克、干辣椒10个、山奈2克、冰糖15克 调味料：盐3勺、胡椒1勺、鸡精1勺
2、姜切片 。
3、猪蹄冷水下锅 ， 焯水3分钟 ， 捞出洗净备用 。
4、锅中放少许油 ， 放入冰糖炒至冒泡 ， 加半杯水制成糖色备用 。
5、锅中倒入适量水 ， 加入葱、姜和准备好所有的香料 。
6、倒入糖色、加入盐3勺、鸡精1勺、胡椒1勺 。
7、把猪蹄放到卤料中卤制1个小时 。
8、将猪蹄煮熟捞出即可 。
二、卤牛肉的做法
卤牛肉 ， 即用卤肉的方法处理的牛肉 ， 详细制法各地各家各有不同 ， 卤牛肉因其风味极佳 ， 广受喜爱 。
卤牛肉的做法步骤
1、食材：牛肉500克、小葱4根、姜1块、干辣椒10个、花椒3克、山奈2克、桂皮2克、香叶2克、八角2克、芝麻5克、冰糖15克 调味料：盐3勺、鸡精1勺、胡椒1勺
2、姜切片
3、牛肉冷水下锅 ， 水开煮2分钟 ， 捞出备用 。
4、起锅烧油 ， 油5成热下入冰糖 ， 冰糖炒至冒泡加入半杯清水 ， 做成糖色备用 。
5、锅中加入适量水 ， 加入姜和准备好的香料 ， 加入葱 。
6、放入牛肉卤制40分钟 。
7、将卤好的牛肉捞出切片 ， 装盘撒上白芝麻即可 。
【卤猪蹄的做法 卤小龙虾的详细做法 卤菜怎么做好吃】三、卤小龙虾的做法
卤小龙虾 ， 让你不可抵挡的美味 ， 天气的夏季 ， 可以在夜晚中欢快的坐在摊边品尝久违的美味 。
卤小龙虾的做法步骤
1、食材：小龙虾300克、姜1块、小葱3根、干辣椒10个、花椒3克、茴香3克、八角2克、香叶3片、山奈3克 调料：料酒10克、酱油5克、蚝油3克、鸡精1勺、味精1勺、盐1勺、胡椒粉1勺
2、小龙虾用干净牙刷刷洗干净
3、姜切片
4、小葱2根切成葱花
5、锅中倒入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入小龙虾炸1分钟 ， 捞出备用
6、锅中加入适量清水烧开 ， 放入姜片、小葱卷 ， 放入准备好的大料、干辣椒、花椒 ， 调入胡椒粉1勺、味精1勺、鸡精1勺、盐1勺、蚝油3克、料酒10克、酱油5克 ， 搅拌均匀煮5分钟
7、再放入小龙虾小火煮30分钟
8、卤好后 ， 捞出小龙虾即可食用
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