山西炖肉饸饹的做法

原料:面粉、清水、猪肉馅、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、水淀粉 。
1、用面粉和清水和面 , 将和好的面团放在饸饹床里,用杠杆把面挤轧成长条后,放置在一旁备用;
2、姜蒜切片 , 葱切成葱花;
3、锅中倒油,放几粒花椒炸香 。肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅微白时倒入少许料酒, 再放入葱姜蒜,继续翻炒;
4、肉色全部变白后 , 放二勺盐,并倒入酱油,大火继续翻炒约一至二分钟 , 到入水淀粉;
5、将肉末与水淀粉糊搅拌均匀,小火炖煮约一分钟,最后倒入少许醋,出锅,放入碗中 , 待用;
6、另起一锅,锅中倒入三分之一的水,大火烧至水开后,放入压好的面条,面条变软后即可出锅;
【山西炖肉饸饹的做法】7、面条中倒入炒至好的卤 , 即可食用 。

    推荐阅读