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1、小白菜需要焯水，但是也可不焯水 。
【炒小白菜用焯水吗 炒小白菜要不要焯水】2、小白菜需要焯水的目的就是为了将小白菜中的水分提前煮出来，这样的话在炒的过程中小白菜不会因为出水太多而使得油锅溅油，也可提前煮熟，既可以减少小白菜的烹炒时间，而且也可以保持小白菜脆嫩的口感 。
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