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1、对水果进行低温消毒的保鲜办法 。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃ ， 然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市 ， 可贮存42~45天 ， 不会变质 ， 十分适宜淡季供应“时令水果” ， 倍受人们青睐 。
2、可食用的果蔬保鲜剂 ， 由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液 ， 覆于水果的表面 ， 形成一层密封膜 ， 防止氧气进入果蔬内部 ， 延长熟化过程 ， 起到保鲜作用 ， 水果保质期可延长至200天以上 。最可贵的是可食用的果蔬保鲜剂还可以同果蔬一起食用 。
【水果批发市场的水果是怎么保存的 水果批发市场的水果是如何保存的】3、温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜 。埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式 。冷藏水果保鲜利用高于水果组织冻结点的较低 ， 降低水果的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率 ， 实现水果的贮藏保鲜 。是现代水果贮藏的主要形式 。但是在冷藏水果保鲜中要注意根据水果的不同习性 ， 控制好温度 ， 防止冷害和冷冻的现象的发生 ， 避免水果丧失了食用价值 。而控制冰点贮藏保鲜技术目前已经在日本推广 ， 实现在冰点湿度下对水果进行保鲜 。
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