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1、首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干 ， 随后将它直接晾挂在阴凉干燥处 ， 但是要避免阳光直射 ， 等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥 ， 因为香肠一旦表面出现油渍的时候就表面气温过高 ， 将它放入冰箱中 。这种方法是比较适用于南方 ， 若是在北方食用香肠就会变成干柴 ， 直接影响到了口感 。
2、冰箱保存：将香肠直接用真空包装好 ， 再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存 ， 若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右 ， 冷冻方式就可以保存一年左右 ， 而且不用担心气温的变化 。
【生香肠怎么保存 香肠如何保存】3、白酒保存：将香肠彻底风干之后 ， 可以将它放在缸内 ， 是缸内要垫着竹架 ， 放一层香肠就洒一些白酒 ， 将香肠全部放于缸内 ， 将之密封 ， 并且用牛皮纸封住缝隙 ， 不透一丝缝隙 ， 缸需要放置在阴凉处 ， 避免高温和雨林 ， 这种方法可以保持半年不坏 ， 而且开缸之后还能保证味道不变 。
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