山胡椒鱼做法如下：
一、食材：山胡椒鱼，猪油，生姜片，食盐，红辣椒，味精 ， 大蒜，西芹 。
【山胡椒鱼怎么做】二、具体步骤：
1、先把鱼剖好洗净，切成片，鱼头剖成两部分；
2、放入猪油，放两片生姜片在油里炒，再将鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中煎，再放入盐，将开水在锅里煮 ， 目的是把汤熬白，入味 。在煮鱼头时，把鱼片用豆粉搅拌；
3、等汤熬白后 ， 开始放鱼片，汤开五分钟后 ， 看到鱼片转色后起锅倒入盆内，不要及于上桌 。等油冒烟后，将红辣椒放入锅内 ， 炸出香味后 ， 倒入煮好的鱼片盆中，再放味精，葱头 ， 西芹搅拌即可 。
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