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山猴头怎么吃

睿知猴头

红烧猴头菇制法：
1、将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水 ， 去根蒂；
2、再用开水泡发 ， 挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟；
3、炒锅加猪油烧热，放入料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡 ， 再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可 。
碧翠猴头菇制法：
1、将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐，上笼蒸至熟烂取出，放人盘中；
2、将虾肉、水发海参、冬笋切成丝；
3、将鸡肉丝放入碗中 ， 用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油；
4、将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀；
5、菠菜叶投入开水锅中烫透捞出 ， 将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝，卷成卷 ， 上笼蒸2分钟取出，摆在猴头菇的盘中；
【山猴头怎么吃】6、炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡 ， 再将芡汁浇在菠菜卷上即可 。

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