【山核桃能生吃吗】山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料 。山核桃果仁中含有百分之7、8到百分之9、6的蛋白质 ， 人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达百分之25以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富 。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收 。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效 。
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