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1、牛腩肉就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称 。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边 ， 也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。
【牛腩肉是哪个部位图解 牛腩肉是哪个部位】2、牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸 ， 各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
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