方法：
1、将嫩芹菜去根、去叶 ， 斜切成三厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投入凉水 ， 沥净水留作备用；
2、将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐一克 ， 湿淀粉十克，加入水，搅拌均匀上浆；
3、往锅中加入油，烧熟，将搅拌均匀的猪肝放入热油中滑散至嫩熟 ， 倒入滑勺沥油；
4、锅内留底油二十五克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅；
5、再放入料酒，加入芹菜、精盐，炒一分钟；
【芹菜炒猪肝怎么做】6、加入猪肝、花椒面炒匀 ， 加入味精，淋上香油，出锅装盘即可 。
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