一，材料：
主料：芹菜、腐竹、胡萝卜 。
【芹菜拌腐竹的做法】辅料：香醋、生抽、花椒、油、盐、白糖 。
二，做法：
芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片 。把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水 。芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分 。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水，把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段 。香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化 。把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油 。把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟 。
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