茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
【茄子和豆角能不能一起吃】豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C ， 是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2、7%，是很好的植物蛋白质来源 。
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